黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”，自古便是一味珍稀的药材，还拥有良多食疗成果，常吃长处多多。

　　据姑苏医工所与英国牛津大学协同探求挖掘：黑木耳有能代谢出抗肿瘤、抗衰老的基因。也即是说，木耳拥有抑遏癌细胞的滋长的成果。

　　案例：浙江金华一家三口吃了一盘泡发两天的凉拌木耳，没念到第二天就接踵显示了腹泻、吐逆的症状，早上急速拨打了拯救电话赶赴病院。

　　可惜的是，女儿的病情已极度告急，包含心肝肾正在内的多个脏器功效显示衰竭，凝血功效也分明十分，尽量换血4次，还是处于昏厥状况！

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌出现的一种可惹起食品中毒和仙逝的毒素，拥有耐高温，难溶于水的个性。人体摄入后，会对细胞形成大界限的捣蛋，接着损害肝、肾、脑等各个脏器。

　　它的中毒潜藏期通常是1-2天，初期仅有恶心、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等症状；情形告急的，也许显示黄疸、肝功效衰竭、歇克昏厥等症状，况且仙逝率高达50%以上！

　　本来，黑木耳自己并不存正在此类毒菌，于是，通常情形下，短岁月浸泡的黑木耳是没有任何题目，能够宽心食用；

　　但长岁月浸泡，木耳就会受到表部情况的影响，譬喻说周边有逾期变质的食品、浸泡的容器不洁净等，这都为米酵菌酸的出现供应了温床。

　　专家还夸大，不但是泡发木耳，米酵菌酸已被声明也许存正在于变质的发酵玉米面成品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类成品中。

　　黑木耳的泡发岁月通常正在3-4幼时摆布即可，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳假若吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。

　　但必要提神，若泡发木耳显示异味，或者用手摸着感想有黏液，必然要就地扔掉；其它，泡发后依旧紧缩正在沿途的个人也不宜食用。

　　本质上，未经泡发的干木耳，炊事纤维的含量确实很是超群；可是，鲜木耳或吸水泡发后的木耳，炊事纤维的含量会降低良多，约莫为每100克含有2.6克摆布的炊事纤维，比个人蔬菜和生果略高，但和粗粮杂粮是没法比的。

　　固然有探求以为黑木耳中含有的多糖拥有降脂降糖的成果，可是尝试探求用的是木耳提取物，你念要纯粹通过吃木耳来降脂降糖，估摸也许得先吃撑死。

　　但PM2.5是通过呼吸道进入肺的，而木耳只是消化道的“干净工”，根底管不着呼吸道的事变，也就没有所谓的清肺功效。

　　其它，必要指点的是，现正在正值春季，气温回暖，山中的极少野生木耳、蘑菇都发端滋长，恣意采摘食用很容易发作中毒事情；正在农贸墟市、超市采办野生菌菇时也要确认清由来。